スフレ？ニューヨークタイプ？なチーズケーキです。
作り方へ
材料
| 卵黄 | MS2個 |
| 卵白 | MS2個 |
| クリームチーズ(雪印使用) | 100g |
| 牛乳 | 60g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 無塩バター | 40g |
| コーンスターチ | 10g |
| レモン汁 | 大1～2.5 |
作り方
ステップ 1
オーブンは１８０度にセットして温めておく。型に敷紙を底と側面（高めじゃなくてもＯＫ）にしておく。
ステップ 2
チーズとバター（共に小さく切っておく）と牛乳は室温に戻し、卵白は冷凍庫で冷やしておく。
ステップ 3
ボウルにクリームチーズを入れゴムベラを使ってムラの無いクリーム状にする。
ステップ 4
小鍋に卵黄と砂糖の2/3量を加え、空気を含ませないように泡立て器ですり混ぜる。
ステップ 5
砂糖のザラザラ感を感じなくなったらコーンスターチを入れよく馴染ませ混ぜる。
ステップ 6
別の小鍋を用意して、バターと牛乳を一緒に入れたら沸騰直前まで火に掛ける。
ステップ 7
６の小鍋をゆすりながらバターと牛乳を馴染ませたら温かい内に５に加え、手早く混ぜる。
ステップ 8
泡立て器でしっかり混ぜたバターと牛乳を加えた卵黄の小鍋（７）を今度は強～中火に掛ける。
ステップ 9
カスタードクリームの要領でトロミが付くまで絶え間なく泡立て器で混ぜ続ける。
ステップ 10
トロミが付き始めたら耐熱性のゴムベラ（無ければ木ベラ）でムラを出さないようによく混ぜる。
ステップ 11
緩めのカスタードクリーム状態になったら温かい内に３のチーズのボウルに加え、よく混ぜる。
ステップ 12
冷やしておいた卵白に残りの砂糖を数回に分けて加え５～６分立ての柔らかいメレンゲを作る。
ステップ 13
メレンゲを１１のボウルに加えてムラなく大きく混ぜる（メレンゲが見えなくなればＯＫ）
ステップ 14
型に流し入れ表面をならしたら１８０度の下段で１５～２０分ほど色付くまで湯せん焼き。
ステップ 15
焼き色が付いたら１６０度に下げて２０～２５分ほど引き続き湯せん焼きにする。
ステップ 16
焼けたら台に軽く落として型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせば出来上がり！
メモー
★メレンゲには然程重要性がないので卵のサイズは小さいので充分です★嵩が出るケーキではないです。膨らみますが最終的には型に流し入れた液量が、ほぼ仕上がりの高さになると考えてくださいね★ｋｉｒｉなどマイルドな風味のチーズにオススメな作り方です（濃厚なクリチーではクドクなるかも） ★焼き上がりに竹串で刺すと生地が付いてきますが４０分程焼いていればそのままで大丈夫です★レモン汁はお好みで調節して下さい。多めの方がサッパリして美味しいと思います♪